Brandada de Morue: la recepta tradicional occitana per gaudir del bacallà
La Brandada de Morue és una recepta tradicional de la gastronomia occitana especialment popular a la regió del Llenguadoc-Rosselló i la Provença. Aquesta crema suau de bacallà, oli d’oliva i all és perfecta per untar en torrades o com a farcit de plats elaborats. Avui et presentem la recepta autèntica perquè puguis preparar-la a casa amb ingredients de qualitat, que trobaràs als nostres punts de venda del Pas de la Casa, a River Centre Comercial (Sant Julià | Encamp) i a ECO River (Sant Julià | Encamp).
Amb aquesta recepta fàcil i tradicional, podràs sorprendre els teus convidats amb un plat típic de la cuina occitana. T’animes a preparar-la? Explica'ns la teva experiència als nostres perfils de xarxes socials!
Què és la Brandada de Morue?
La Brandada de Morue és una emulsió cremosa a base de bacallà dessalat, oli d’oliva verge extra i all. A diferència d'altres versions més modernes, la recepta tradicional no porta patata, fet que permet mantenir la seva textura suau.
Per què comprar els ingredients al Grup Hiper Pas?
Al Grup Hiper Pas trobaràs tots els ingredients necessaris per preparar aquesta recepta amb la millor qualitat i als millors preus. Disposem d’una àmplia selecció de bacallà dessalat, oli d’oliva verge extra i llet de primeres marques. Visita els nostres punts de venda i descobreix més productes per gaudir de la millor gastronomia!
Ingredients (per a 4 persones):
400 g de bacallà dessalat
200 ml d’oli d’oliva verge extra
100 ml de llet
2 grans d’all
Suc de mitja llimona
Pebre blanc (al gust)
Opcional: Per donar-li un toc més cremós, es pot afegir una mica de nata líquida.
Dificultat: fàcil
Temps: 45 minuts.
Elaboració:
Primer, escaldar el bacallà. Per fer-ho, posar el bacallà en una cassola amb aigua freda i escalfar fins que arrenqui el bull.
Una vegada comenci a bullir, retirar del foc, escórrer i deixar refredar una mica.
Treure la pell i les espines, i esmicolar el bacallà amb una forquilla.
A continuació, pelar els alls i triturar-los fins que quedin ben fins.
Per muntar la brandada, abocar el bacallà esmicolat en un cassó a foc molt suau.
Afegir l’oli i la llet a poc a poc, alternant-los i remenant constantment amb una cullera.
Incorporar els alls triturats i el suc de llimona.
Afegir pebre blanc al gust.
Servir i gaudir! Bon profit!
Nota: tradicionalment, la brandada de Morue es menja tèbia untada sobre torrades de pa, però també es pot gratinar al forn per donar un toc cruixent. Addicionalment, es pot acompanyar amb unes olives o amanida.