RECEPTA: SOUFFLÉ DE FORMATGE

El soufflé de formatge és un gran clàssic de la cuina francesa ! És unplat que resposa sobre una base de beixamel ben espessa i clares muntades per assegurar una textura perfecta, a consumir amb una amanida verda o verdures.

Ingredients (4 persones)

• 4 ous frescos

• 150 g de formatge Comté o Emmental

• 50 g mantega + 1 cullerada pel motlle

• 50 g farina

• 500 ml llet per una base mig densa

• Sal, pebre i una pinça de nou moscada

Preparacaió

• Pel motlle: posar mantega en un motlle de parets altes.

• La beixamel: fondre la mantega dins una casserola, afegir la farina i remenar durant un minut. Afegir la llet fins que la salsa esdevingui espessa.

• Fora del foc, incorporar-hi el formatge ratllat, els rovells dels ous i afegir sal, pebre i la nou moscada.

• Muntar les clares amb una mica de sal.

• Incorporar una cullerada gran de les clares montades a la barreja, i anar-les afegint amb l’ajuda d’una espàtula.

• Vessar la barreja al motlle i posar al forn durant 35-40 minuts a 180°C. 

Bon profit!