Célébrez la Journée internationale des sushis en apprenant à les préparer à la maison !

Les sushis sont l'un des plats les plus courants au Japon, mais c'est sans aucun doute aujourd'hui un aliment à la mode dans la cuisine internationale. Dans le but de rendre hommage à cette cuisine asiatique, le 18 juin est la Journée internationale du sushi. Pour que vous puissiez fêter le sushi à la maison et faire vos débuts dans sa préparation, à Groupe Hiper Pas nous voulons également mettre notre grain de sel pour leur préparation.

Tout d'abord, pour faire de bons sushis, il faut savoir qu’il existe différents types de sushis, et il faut connaître les ingrédients et les ustensiles nécessaires à leur fabrication.

Qu'est-ce que les sushis ?

Conceptuellement, c'est un plat qui associe du poisson, des crustacés ou des légumes enveloppés dans du riz cuit mariné dans du vinaigre de riz, du sucre et du sel, mais selon la forme qu'il prend et la relation entre ses ingrédients, il a un nom différent :

  • · Maki : c'est le type le plus connu en Occident. Il est composé de riz, de poisson ou de légumes enveloppés dans des algues nori, ce qui permet des associations d'ingrédients que l'on ne voit pas ailleurs, en gardant l'intérieur compact.
  • · Nigiri : il s'agit d'une poignée de riz, comme une croquette, surmontée d'une fine tranche de poisson cru ou de crustacés.
  • · Uramaki : c'est un maki à l'envers, puisque dans ce cas le riz entoure l'algue nori et les ingrédients de la garniture. Les graines de sésame sont généralement placées sur le dessus.
  • · Sashimi : ce type de sushi ne contient pas de riz, c’est un morceau de poisson, généralement du thon ou du saumon, coupé d'une certaine manière.
  • · Gunkan : le riz est entouré d’une bande épaisse d'algues formant un petit bol, et des œufs de poisson, du poisson cru ou d'autres délicatesses sont généralement placés sur le dessus.
  • · Futomaki : on peut dire simplement que c'est un maki XL, d'environ 4 ou 5 centimètres de diamètre qui permet d'ajouter plus d'ingrédients dans la partie centrale.
  • · Temaki : l'algue enveloppe les ingrédients en donnant une forme conique au sushi. D’une taille plus grande que la normale, on peut le manger avec les mains.

Quels ingrédients vous faut-il ?

Bien que les sushis soient tous réalisés avec des ingrédients différents, il existe une série de produits de base nécessaires à leurs préparations :

  • · Riz : l'ingrédient de base. Il doit être à grain court.
  • · Algue Nori : donne du goût et apporte des nutriments essentiels à l'organisme.
  • · Sauce soja : la plus connue de toutes ; au goût un peu sucré, elle est parfaite pour accompagner nos sushis.
  • · Wasabi : c'est une sauce de la cuisine japonaise d’une saveur très intense et très épicée.
  • · Gingembre : un tubercule aromatique aux saveurs d'agrumes et d'anis.
  • · Poissons et fruits de mer : le saumon est le plus utilisé, mais les sushis sont également préparés avec du thon, du poulpe frais, et des calamars.
  • · Selon vos préférences : si vous optez pour des fruits et des légumes, vous pouvez mettre du concombre, de l'avocat, de la mangue, du poivron, du tofu, etc.

Quels sont les ustensiles nécessaires ?

Il existe des kits permettant de les réaliser chez soi, que vous trouverez dans nos points de vente pour vous aider à faire vos sushis. En gros, ce kit est indispensable :

  • · Masiku : la natte de bambou utilisée pour rouler les sushis.
  • · Hangiri : le récipient en bois où le riz est refroidi après ébullition afin qu'il perde une partie de son humidité.
  • · Hocho : c'est le couteau typiquement japonais, que l'on peut remplacer par un autre couteau, mais très tranchant.
  • · Shamoji : spatule en bois ou en bambou utilisée pour remuer le riz.

Comment préparer des makis saumon et avocat ?

Maintenant que vous savez quels types de sushis il existe, quels ingrédients et quels ustensiles il vous faut, il ne vous reste plus qu’à confectionner vos sushis. À cette étape, il est important de tenir compte d’une série d'astuces, notamment pour préparer le riz. Notez que cette recette de maki saumon et avocat est de difficulté moyenne, et qu’elle vous prendra 30 minutes environ.

Il vous faut les ingrédients suivants : 400 g de riz à sushis ; pour la préparation du vinaigre 70 ml de vinaigre de riz, 8 g de sel et 40 g de sucre ; pour les makis, 5 feuilles d'algues nori et un bol d'eau ; et pour la garniture 220 g de saumon fumé et 200 g d'avocat. N'oubliez pas le film alimentaire, un couteau bien aiguisé, une natte de bambou et un plateau pour refroidir le riz.

  1. 1. Lavez soigneusement le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.
  2. 2. Plongez le riz dans une casserole d'eau froide. Couvrez et lorsque l'eau commence à bouillir, réduisez le feu pour laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes. Le riz est prêt lorsqu’il a absorbé toute l'eau. Laissez reposer 10 minutes.
  3. 3. Chauffez un peu le vinaigre au micro-ondes pour que le sucre se dissolve mieux ; mélangez-les avec le sel. Ajoutez ce mélange au riz et remuez doucement.
  4. 4. Laissez le riz refroidir, pendant que vous préparez le reste des ingrédients : coupez le saumon et l'avocat en tranches.
  5. 5. Coupez les algues nori, placez-les sur la natte de bambou sur du film alimentaire. Humidifiez vos mains avec de l'eau avant de manipuler le riz pour éviter qu'il ne colle. Répartissez le riz sur les trois quarts des algues, en laissant une bande vide de 1 cm en haut de la feuille.
  6. 6. Placez la garniture au centre et humidifiez le bord de l'algue.
  7. 7. Enroulez les makis, un peu à la fois, en pressant vers le bas tout en tirant l'autre extrémité du tapis.
  8. 8. Humidifiez le couteau et coupez des rouleaux de 2 à 2,5 cm pour préparer le plat.

Pour servir, nous vous recommandons de placer tous les morceaux sur un plateau en bois, en pierre ou en céramique, accompagnés de baguettes pour les déguster, et aussi de petits bols pour mettre la sauce soja dans laquelle les tremper.

Vous n'avez plus d'excuses ! Rapprochez-vous de l'un de nos points de vente, où vous trouverez tout ce dont vous avez besoin pour préparer les sushis ainsi que leurs accessoires de présentation. Tout est prêt pour célébrer la Journée internationale du sushi le 18 juin.