Receta: Tatin de manzana
No hay ningún pastel más representativo de la gastronomía francesa que la Tatin de manzana, que se ha convertido en una de las recetas más famosas de la historia, ¡y hoy te contamos cómo hacerla!
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Ingredientes (para 6 personas):
Para la masa:
- - 250 g de harina de repostería
- - 160 g de mantequilla
- - 50 ml de leche
- - 1 yema de huevo
- - 15 g de azúcar
- - 5 g de sal
Para el relleno:
- - 1 kg de manzanas
- - 200 g de azúcar
- - 75 g de mantequilla
Tiempo: 2 horas
Dificultad: Fácil
Elaboración:
- 1. Para preparar la masa, poner la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla en dados bien fría en una superficie de trabajo. Trabajar la mezcla hasta conseguir la textura deseada.
- 2. Hacer un agujero en el centro y añadir la leche y la yema de huevo. Seguir mezclando la masa hasta que tenga una textura suave.
- 3. La masa estará lista una vez se unan los ingredientes: envolverla en film y dejarla una hora reposando en la nevera.
- 4. Para el relleno, pelar y cortar las manzanas en cuartos.
- 5. En una sartén apta para hornear, hacer un caramelo suave con el azúcar y la mantequilla hasta que se vuelva marrón.
- 6. Agregar la manzana y cocer durante veinte minutos. Dejar reposar media hora para que enfríe.
- 7. Extender la masa sobre las manzanas, con un grosor de 4 mm, cerrando con los bordes.
- 8. Cocer en el horno, precalentado previamente a 180 grados con calor arriba y abajo, durante 25 minutos hasta que la pasta esté dorada.
- 9. Una vez haya enfriado darle la vuelta en una bandeja.
¡Buen provecho!
