¡Celebra el Día Internacional del Sushi aprendiendo cómo hacer en casa!

El sushi es uno de los platos más comunes en Japón pero, sin duda, hoy en día también es un manjar de moda en la gastronomía internacional. Con el objetivo de rendir homenaje a este plato asiático, el 18 de junio se celebra el Día Internacional del Sushi. Para que lo puedas celebrar en casa y te estrenes en su elaboración, desde Grup Hiper Pas queremos poner nuestro grano de arena.

Antes de nada, para hacer un buen sushi lo que hemos de conocer son los diferentes tipos que existen, qué ingredientes se necesitan y cuáles son los utensilios que se requieren para su elaboración.

¿Qué es el sushi?

Conceptualmente, se trata de un plato que combina pescado, marisco o verduras envuelto en arroz hervido adobado en vinagre de arroz, azúcar y sal, pero en función de la forma que adopte y la relación entre sus ingredientes recibe un nombre diferente:

  • · Maki: Es el tipo más conocido en Occidente. Consiste en arroz, pescado o vegetales envueltos en el alga nori, que permite combinaciones de ingredientes que no se ven en otros formatos ya que mantiene el interior compacto.
  • · Nigiri: Se trata de un puñado de arroz, como si fuera una croqueta, cubierta con un corte fino de pescado crudo o marisco en la parte superior.
  • · Uramaki: Es un maki al revés, ya que en este caso el arroz envuelve el alga nori y los ingredientes del relleno. Se acostumbra a poner semillas de sésamo por encima.
  • · Sashimi: Este tipo de sushi no lleva arroz, sino que es un trozo de pescado, normalmente atún o salmón, cortado de una determinada manera.
  • · Gunkan: El arroz se entrega envuelto en una tira gruesa de alga formando un pequeño bol, y por encima se suele poner huevas de pescado, pescado crudo u otras delicatessen.
  • · Futomaki: De manera sencilla se puede decir que es un maki XL, con unos 4 ó 5 centímetros de diámetro que permite añadir más ingredientes en la parte central.
  • · Temaki: El alga envuelve los ingredientes proporcionando una forma de cono al sushi. Con una medida más grande de lo normal, se puede comer con las manos directamente.

¿Qué ingredientes se necesitan?

Si bien cada sushi puede llevar ingredientes diferentes, hay una serie de productos básicos que no pueden faltar para elaborarlo:

  • · Arroz: El ingrediente básico. Debe ser de grano corto.
  • · Alga nori: Da sabor y aporta nutrientes esenciales al organismo.
  • · Salsa de soja: La más conocida de todas; con un sabor un poco dulce, es perfecta para acompañar a nuestro sushi.
  • · Wasabi: Es un condimento de la cocina japonesa con un sabor muy intenso y muy picante.
  • · Jengibre: Un tubérculo aromático con sabor a cítricos y anís.
  • · Pescado y marisco: El salmón es el que más se utiliza, pero también se elabora el sushi con atún, pulpo fresco y calamar.
  • · ¡Al gusto personal! Si te decides por frutas y verduras, puedes poner pepino, aguacate, mango, pimiento, tofu,

¿Qué utensilios se necesitan?

Existen kits para hacer en casa que os ayudarán a elaborar el sushi que encontraréis en nuestros puntos de venta. Básicamente se necesita:

  • · Masiku: la esterilla de bambú para rellenar el sushi.
  • · Hangiri: el recipiente de madera donde se enfría el arroz después de hervirlo para que pierda parte de la humedad.
  • · Hocho: se trata del cuchillo típico japonés, que podemos sustituir por otro cuchillo, pero que esté muy afilado.
  • · Shamoji: Paleta de madera o bambú que se utiliza para remover el arroz.

Cómo preparar unos makis de salmón y aguacate

Ahora que ya sabes qué tipos hay, qué ingredientes y qué utensilios se necesitan, solo hace falta comenzar a elaborar el sushi. Para esto es importante tener en cuenta una serie de trucos, sobre todo al tratar el arroz. Toma nota con esta receta de maki de salmón y aguacate, de dificultad media y de una duración aproximada de 30 minutos.

Necesitarás los siguientes ingredientes: 400 gr de arroz de sushi; para la preparación del vinagre 70 ml de vinagre de arroz, 8 gr de sal y 40 gr de azúcar; para los makis 5 hojas de alga nori y un bol de agua; y para el relleno 220 gr de salmón ahumado y 200 gr de aguacate. Además de esto, no te olvides del film transparente, un cuchillo que corte bien, una esterilla de bambú y una bandeja para enfriar el arroz.

  1. 1. Limpia el arroz hasta que el agua quede transparente.
  2. 2. Pon el arroz con agua fría en una cazuela. Tápala y cuando el agua empiece a hervir, baja a fuego lento durante 10-15 minutos. Espera a que el arroz absorba toda el agua, que será cuando esté a punto y déjalo reposar durante 10 minutos.
  3. 3. Calienta un poco el vinagre en el microondas para que el azúcar se disuelva mejor; mézclalos junto con la sal. Añade esta mezcla al arroz y muévelo suavemente.
  4. 4. Deja enfriar el arroz, mientras preparas el resto de ingredientes: corta el salmón y el aguacate en láminas.
  5. 5. Corta el alga nori, colocándola sobre la esterilla de bambú sobre papel film transparente. Humedece las manos con agua antes de manejar el arroz para evitar que se te enganche. Extiende el arroz sobre tres cuartas partes del alga, dejando un lado vacío de 1 cm en la parte alta de la hoja.
  6. 6. Coloca en el centro el relleno y humedece el alrededor del alga.
  7. 7. Enrolla los makis, poco a poco presionando mientras tiras del otro extremo de la esterilla.
  8. 8. Moja el cuchillo y corta el rollo a 2-2,5 cm para preparar el plato.

Para servirlo te recomendamos colocar todas las piezas en una bandeja de madera, piedra o cerámica, acompañado de los palillos para comer y también de pequeños boles donde poner la salsa de soja para mojarlo.

Ya no tienes excusas. Acércate a uno de nuestros puntos de venta, donde encontrarás todo lo que te haga falta para elaborar el sushi, y presentarlo… todo a punto para celebrar el Día Internacional del Sushi el próximo 18 de junio.